Crummock Plant Info - Conseils pour la culture et la récolte des légumes Skirret

À l'époque médiévale, les aristocrates savouraient de copieuses quantités de viande arrosées de vin. Parmi cette gourmandise de richesses, quelques modestes légumes font leur apparition, souvent des légumes-racines. Un aliment de base était le skirret, également connu sous le nom de crummock. Jamais entendu parler de la culture de plantes skirret? Moi non plus. Alors, qu'est-ce qu'une plante skirret et quelles autres informations sur les plantes crummock pouvons-nous déterrer?

Qu'est-ce qu'une usine Skirret?

Selon le Systema Horticulurae de 1677, ou l'art du jardinage, le jardinier John Worlidge qualifiait le skirret de «la racine la plus douce, la plus blanche et la plus agréable».

Originaire de Chine, la culture du skirret a été introduite en Europe à l'époque classique, introduite dans les îles britanniques par les Romains. La culture du Skirret était courante dans les jardins monastiques, se répandant progressivement en popularité et finissant par faire son chemin sur les tables de l'aristocratie médiévale.

Le mot skirret vient du néerlandais «suikerwortel», qui signifie littéralement «racine de sucre». Membre de la famille des ombellifères, le skirret est cultivé pour ses racines douces et comestibles tout comme sa cousine, la carotte.

Informations supplémentaires sur l'usine Crummock

Plantes de Skirret (Sium sisarum) atteignent entre 3 et 4 pieds de hauteur avec de grandes feuilles pennées composées, brillantes, vert foncé. Les plantes fleurissent avec de petites fleurs blanches. Les racines blanc grisâtre se regroupent à partir de la base de la plante, comme le font les patates douces. Les racines mesurent 6 à 8 pouces de longueur, sont longues, cylindriques et articulées.

Crummock, ou skirret, est une culture à faible rendement, par conséquent, n'a jamais été viable en tant que culture commerciale et est tombée en disgrâce jusqu'à récemment. Même ainsi, ce légume est difficile à trouver. Cultiver des plantes skirret est plus une délicieuse nouveauté aux États-Unis, un peu plus populaire en Europe et une raison de plus pour le jardinier amateur d'essayer la culture du skirret. Alors, comment propage-t-on le skirret?

À propos de la culture de Skirret

La culture de Skirret convient aux zones USDA 5-9. Habituellement, le skirret est cultivé à partir de graines; cependant, il peut également se propager par division racinaire. Le Skirret est une culture de saison fraîche et robuste qui peut être semée directement après tout danger de gel ou commencée à l'intérieur pour une transplantation ultérieure huit semaines avant le dernier gel. Un peu de patience est nécessaire, car la récolte n'aura pas lieu avant six à huit mois.

Travailler le sol en profondeur et éliminer tous les débris pour faciliter la croissance des racines. Choisissez un site dans une zone légèrement ombragée. Skirret aime un pH du sol de 6 à 6,5. Dans le jardin, semez les graines en rangées espacées de 12 à 18 pouces avec six pouces entre les rangées à une profondeur de ½ pouce de profondeur ou fixez les racines à 2 pouces de profondeur. Éclaircissez les semis à 12 pouces de distance.

Maintenez un sol humide et gardez la zone exempte de mauvaises herbes. Skirret est résistant aux maladies pour la plupart et peut être hiverné par paillage dans les climats froids.

Une fois les racines récoltées, elles peuvent être consommées directement, crues du jardin comme une carotte ou plus communément bouillies, cuites ou rôties comme avec les légumes racines. Les racines peuvent être assez fibreuses, surtout si les plantes ont plus d'un an, alors retirez le noyau interne dur avant la cuisson. La douceur de ces racines est encore plus renforcée lorsqu'elles sont torréfiées et constitue un ajout délicieux au répertoire des amateurs de légumes racines.