Herbes de Turquie: conseils pour cultiver des herbes et des épices turques

Si jamais vous visitez le bazar aux épices d’Istanbul, vos sens seront éblouis par la cacophonie des arômes et des couleurs. La Turquie est célèbre pour ses épices, et pour une bonne raison. Il a longtemps été un important comptoir commercial, le bout de la ligne des épices exotiques qui parcouraient la route de la soie. Il est possible pour vous de découvrir plusieurs de ces saveurs piquantes dans votre propre jardin en plantant un jardin d'herbes turques. Apprenons-en plus sur les plantes pour les jardins turcs.

Herbes et épices turques communes

La cuisine turque est délicieuse et, pour la plupart, saine. C'est parce que la nourriture est autorisée à briller avec un soupçon d'épices ici et là plutôt que d'être noyée dans les sauces. En outre, la Turquie compte plusieurs régions, chacune parfaitement adaptée à la culture de différentes herbes et épices turques qui se refléteront dans la cuisine de cette région. Cela signifie qu'une liste de toutes les différentes herbes et épices turques utilisées pourrait être assez longue.

Une liste d'herbes et d'épices turques courantes contiendrait tous les suspects habituels ainsi que beaucoup d'autres que l'Américain moyen ne serait pas familier. Certaines des herbes et arômes familiers à inclure seraient:

• Persil
• sauge
• Romarin
• Thym
• Cumin
• Gingembre
• Marjolaine
• Fenouil
• aneth
• Coriandre
• Clous de girofle
• Anis
• Piment de la Jamaïque
• Feuille de laurier
• Cannelle
• Cardamome
• menthe
• Noix de muscade

Les herbes et épices moins courantes de Turquie comprennent:

• Roquette (roquette)
• Cresson
• Poudre de curry (en fait un mélange de nombreuses épices)
• Fenugrec
• Genévrier
• Musc mauve
• Nigelle
• Safran
• Salep
• Sumac
• Safran des Indes

Il y a aussi de la bourrache, de l'oseille, de l'ortie et des salsifis pour n'en nommer que quelques-uns, mais il y en a des centaines d'autres.

Comment faire pousser un jardin d'herbes turques

Si la lecture de la pléthore d'herbes et d'épices utilisées dans la cuisine turque vous fait gronder l'estomac, vous aimeriez peut-être apprendre à cultiver votre propre jardin turc. Les plantes d'un jardin turc n'ont pas besoin d'être exotiques. Beaucoup d'entre eux, tels que le persil, la sauge, le romarin et le thym mentionnés ci-dessus, peuvent être facilement trouvés dans le centre de jardinage local ou la pépinière. D'autres plantes pour un jardin turc peuvent être plus difficiles à trouver mais valent l'effort supplémentaire.

Gardez à l'esprit votre zone USDA, votre microclimat, votre type de sol et votre exposition au soleil. De nombreuses herbes sont originaires de la Méditerranée et, en tant que telles, adorent le soleil. De nombreuses épices sont dérivées de graines, de racines ou même de fleurs de plantes qui préfèrent les climats tropicaux aux climats subtropicaux. Il est préférable de faire des recherches avant de commencer à cultiver des herbes et des épices turques et de commencer à une échelle plus petite et moins ambitieuse; il est plus facile d’ajouter que de soustraire.