Herbes et épices indiennes - Conseils pour cultiver un jardin d'herbes indiennes

Les herbes égayent et donnent une saveur supplémentaire à nos plats, mais parfois le gourmet en a assez de la même vieille chose: le persil, la sauge, le romarin et le thym. Le vrai gourmet veut déployer ses ailes et essayer quelque chose de nouveau. Vous aussi, vous pouvez apprendre à cultiver des herbes indiennes utilisées dans la cuisine indienne et laisser votre créativité culinaire s'envoler à nouveau.

Cultiver un jardin d'herbes indiennes

Certaines herbes utilisées dans la cuisine indienne comme la coriandre (coriandre) et la menthe sont assez courantes dans le jardin d'herbes aromatiques. D'autres tendent vers l'exotisme et, en tant que tels, nécessitent des climats tropicaux et sont plus adaptés aux jardiniers de la zone USDA 10 ou à ceux qui ont une serre. Mais ne laissez pas cela vous arrêter; presque tout le monde peut faire pousser un rhizome de gingembre à l'intérieur dans un pot sur un rebord de fenêtre.

Cela dit, faites des recherches lorsque vous décidez des plantes herbacées utilisées pour la cuisine indienne que vous souhaitez cultiver. Certains peuvent être plus adaptés à votre région que d'autres et, encore une fois, certains peuvent avoir besoin d'un peu de TLC supplémentaire, comme un environnement de serre ou peuvent avoir besoin d'être cultivés comme annuelles uniquement pendant les mois les plus chauds de l'année.

Comment faire pousser des herbes et des épices indiennes

Il y a tellement d'herbes et d'épices indiennes; cette cuisine pourrait éventuellement prendre le gâteau pour le grand nombre d'aromates et d'arômes utilisés. Ainsi, vous pouvez commencer petit et simple, comme avec la coriandre et la menthe ci-dessus, ou vous déchaîner et essayer des combinaisons inhabituelles.

Prenez asafetida, par exemple. Asafetida est essentiellement un fenouil géant originaire d'Afghanistan. C'est une belle décoration pour le jardin mais méfiez-vous de la puanteur. Asafetida signifie en fait «résine puante», mais ne laissez pas cela vous empêcher de la cultiver. C'est l'ingrédient clé de nombreux dahl, plats végétariens indiens ou lots de cornichons.

Une autre herbe indienne commune est Ajwain (Carom). Il peut être cultivé comme haie ou spécimen ornemental, veillez simplement à ce que sa croissance prodigieuse ne dépasse pas les autres plantes. Ajwain est utilisé pour les belles feuilles comestibles et striées, hachées en raita ou en salades ou mâchées pour rafraîchir l'haleine.

Quelqu'un au curry? Oui, vous pouvez faire pousser des feuilles de curry si vous vivez dans la zone 10 ou plus. La feuille de curry est une petite plante à feuilles persistantes originaire d'Inde et du Sri Lanka. Il porte de petits fruits comestibles bleu foncé, mais les folioles fraîches sont le vrai trésor. Ils sont grillés ou frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis moulus et ajoutés aux masalas. L'arbre a besoin du plein soleil pour mi-ombre et d'un sol humide, riche et bien drainé.

La cardamome est utilisée comme épice dans la cuisine indienne où elle est connue comme la «reine des épices». Il est utilisé dans les plats salés et sucrés et plus particulièrement inclus dans les garam masalas. Il est originaire d'Inde et cultivé là-bas et en Asie du Sud-Est, les deux régions ont des totaux de précipitations annuels extraordinaires. Encore une fois, cette plante est rustique au moins dans la zone 10 et prospérera dans le sud chaud et humide (des États-Unis ou des climats similaires). Plantez les rhizomes dans un sol fertile en partie à l'ombre complète avec une humidité constante. Après trois ans, la plante portera de grandes fleurs roses qui finiront par semer.

Le fenugrec est une légumineuse qui peut être germée et utilisée dans les salades ou les sandwichs. Les graines germeront dans 3-6 jours. Cette herbe est cultivée en Inde pour les minuscules graines dures qui sont utilisées pour aromatiser les cornichons et dans les mélanges d'épices tels que la poudre de curry américain.

Les plantes herbacées ci-dessus ne sont qu'un échantillon des nombreuses plantes que vous pouvez essayer de cultiver dans un jardin d'herbes indien. Il y a littéralement des dizaines de choix qui ajouteront un peu de punch au palais indien à tout, des soupes et ragoûts de salade de poulet ho-hum aux viandes et légumes - un peu de Bollywood botanique dans votre propre jardin.