Utilisations des baies de genièvre - Que faire avec les baies de genièvre

Le nord-ouest du Pacifique regorge de genévriers, de petits arbustes verts à feuilles persistantes souvent recouverts de baies qui ressemblent à des myrtilles. Étant donné qu'ils sont prolifiques et que le fruit ressemble tellement à une baie, la question naturelle est «pouvez-vous manger des baies de genièvre?» Si oui, que faites-vous des baies de genièvre? Lisez la suite pour découvrir comment utiliser les baies de genièvre avec quelques recettes utiles de baies de genièvre.

Pouvez-vous manger des baies de genièvre?

Oui, les baies de genièvre sont comestibles. En fait, vous les avez peut-être déjà goûtés sans même le savoir si vous buvez des boissons alcoolisées. Les baies de genièvre sont ce qui donne à un gin martini son arôme unique. Alors que le gin est un intoxicant populaire depuis plus de 300 ans dans la culture occidentale, les baies de genièvre sont en fait utilisées en médecine depuis le 16ème siècle.

Comment utiliser les baies de genièvre

Genévrier commun, Juniperus comunis, appartient à la famille des Cupressacées qui comprend environ 60 à 70 espèces de conifères aromatiques dans tout l'hémisphère nord. C'est le conifère le plus répandu au monde et le plus répandu dans la région tempérée du nord.

Les organes reproducteurs mâles et femelles se trouvent sur des plantes séparées, seules les femelles ont des fruits. Ces baies mûrissent en 1 à 3 saisons et contiennent 1 à 12 graines, bien que la norme ne soit que d'environ trois.

Dans le passé, les utilisations des baies de genièvre étaient principalement médicinales. Ils étaient utilisés pour traiter de nombreuses maladies par les Grecs de l'Antiquité ainsi que par les Arabes et les Amérindiens. Les baies étaient soit mâchées crues, soit trempées dans un thé pour traiter les troubles gastro-intestinaux, les douleurs rhumatismales et les maux de dos et de poitrine.

Riche en huiles volatiles, les genévriers ont été utilisés comme herbes en aromathérapie, une science qui remonte à plus de 5000 ans. Cette science utilise des huiles essentielles dans les massages, les bains ou dans les thés pour promouvoir non seulement une bonne santé mais aussi une beauté thérapeutique.

Que faire avec les baies de genièvre

Le Dr Sylvuis a inventé le gin aux Pays-Bas en 1650, bien qu’il n’ait pas été créé à l’origine comme un alcool, mais plutôt comme un remède contre les maladies rénales. La concoction a été un succès, bien que moins pour ses remèdes rénaux et plus pour sa teneur en alcool. Si vous cherchez quelque chose à faire avec les baies de genièvre, je suppose que vous pouvez toujours suivre les traces du Dr Sylvuis et fabriquer votre propre gin ou gin de bain, mais il existe de nombreuses autres façons de donner cette saveur unique de genièvre aux aliments.

Les recettes de baies de genièvre abondent et peuvent ajouter un profil de saveur intéressant à la choucroute maison ou transformées en teinture pour ajouter une essence florale semblable au pin aux boissons alcoolisées ou non alcoolisées. Il a été principalement utilisé pour assaisonner le gibier fortement aromatisé, comme le faisan ou la venaison. Il se marie à merveille dans les vins chauds et met en valeur les confitures, comme la rhubarbe et la confiture de baies de genièvre.

Essayez d'ajouter des baies de genièvre à votre prochain lot de pommes de terre rôties. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Mettez l'huile d'olive et les baies de genièvre dans une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé pendant quelques minutes pour réchauffer les baies et les faire libérer leurs huiles essentielles. Retirez le plat de cuisson du four et mélangez les pommes de terre grelots (utilisez du rouge, du jaune ou du violet ou les trois) dans l'huile d'olive infusée avec quelques gousses d'ail fraîchement écrasées.

Rôtir les pommes de terre pendant environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez-les du four et mélangez-les avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu et un filet de jus de citron frais.