Mesclun Greens - Qu'est-ce que Mesclun et comment le cultiver

Les verts Mesclun sont appréciés pour leur couleur, leur variété, leur punch nutritionnel et leur mélange de saveurs. Le mesclun de salade est un mélange composé des nouvelles feuilles jeunes et tendres de plusieurs espèces vertes. Souvent appelées mélange printanier, les feuilles sont riches en vitamines et leur couleur et leur forme ajoutent de l'intérêt à une salade ennuyeuse. Le mélange de salade est un ingrédient culinaire essentiel pour le chef cuisinier à la maison. La culture du mesclun dans le jardin offre un moyen sain, pratique et économique de profiter de ces légumes verts.

Qu'est-ce que Mesclun?

Les légumes verts Mesclun contiennent traditionnellement les petites et jeunes feuilles d'espèces telles que l'endive, la roquette, le cerfeuil et les laitues à feuilles comme la petite feuille rouge. Aujourd'hui, la notion de mélanges de salades s'est étendue pour inclure de nombreuses autres variétés de légumes verts et d'herbes. Un mélange de mesclun peut inclure des choses telles que les épinards, les blettes, les frises, la moutarde et les feuilles de pissenlit, le mizuna, le mache et le radicchio, entre autres. L'énorme variété de légumes verts rend le palais très intéressant et large.

Le nom «mesclun» vient du mot «mescal» des dialectes provençaux ou du sud de la France. Le mot signifie «mélanger» ou «mélanger». Le mélange Mesclun est récolté lorsque les jeunes pousses n'ont que trois à quatre semaines, petites, molles et tendres. Les légumes verts mesclun plus anciens sont utilisés braisés comme légume chaud. Les mélanges Mesclun peuvent contenir cinq à sept variétés différentes de légumes verts et sont livrés avec différents profils de saveur tels que épicé ou amer.

Cultiver Mesclun

Mesclun peut être acheté sous forme de mélange de graines ou vous pouvez obtenir les différentes variétés de légumes verts que vous préférez et faire votre propre mélange. Le mélange Mesclun est récolté jeune, il n'a donc pas besoin de beaucoup d'espace et se porte même bien dans des conteneurs. Semez les cultures de succession toutes les 2 semaines au printemps ou en été.

Ces verts poussent mieux à des températures plus fraîches et ont tendance à se gonfler lorsque la chaleur estivale augmente. Saupoudrez les graines et couvrez légèrement avec un peu de terre. Après la germination, éclaircissez les semis à un espacement de 1 pouce entre chaque plante. Utilisez les pousses dans les salades pour ne pas gaspiller les graines.

Salade de récolte Mesclun

Le mesclun de salade est récolté selon la méthode du «couper et revenir». Coupez les feuilles dont vous avez besoin pour chaque repas et laissez le reste. Récoltez les verts de 4 à 6 pouces de long et coupez-les à 1 pouce au-dessus de la ligne du sol. Dans environ un mois, la plante sera à nouveau prête à être récoltée. Certains des légumes verts dans le mélange meslun reviennent plus épais, comme les laitues miniatures.

Faites votre propre mélange Mesclun

La grande variété de légumes verts et d'espèces pour les salades signifie que c'est à vous de décider de ce qu'est le mesclun. En plus des plantes déjà mentionnées, vous pouvez mélanger le pourpier, le cresson, les verts asiatiques, le chou rouge et la chicorée. Plantez-les avec des herbes feuillues à récolter en même temps comme la coriandre, le persil et le basilic. Les combinaisons et les couleurs feront de la salade l'un de vos plats préférés