Cultiver des navets verts: découvrez les avantages pour la santé des navets verts

Les navets font partie de la famille Brassica, qui sont des légumes de saison fraîche. Plantez des graines au printemps ou à la fin de l'été lorsque vous cultivez des feuilles de navet. Les racines bulbeuses des plantes sont souvent consommées comme légume, mais les légumes verts fournissent un plat d'accompagnement cuit piquant. Les feuilles de navet présentent de nombreux avantages pour la santé et fournissent une quantité importante de vitamines C et A. Savoir quand choisir les feuilles de navet vous assurera d'exploiter ces nutriments à leur apogée.

Feuilles de navet dans le jardin

Les navets sont consommés pour la racine ou le bulbe charnu épais que la plante produit. Ils sont cultivés depuis plus de 4000 ans et peuvent avoir été mangés par les anciens Romains et les premiers Grecs. Les feuilles et les tiges de la plante regorgent de fibres et de nutriments.

Les feuilles de navet sont associées à la cuisine du sud et constituent une partie importante de l'alimentation régionale. Le meilleur moment pour cueillir les feuilles de navet est quand elles sont jeunes et petites pour une meilleure saveur. Les légumes verts doivent être bien lavés et cuits pour ramollir la nervure centrale dure.

Cultiver des navets verts

Les navets sont des plantes bisannuelles qui nécessitent un refroidissement hivernal pour produire des fleurs et des graines. En tant que racine, les plantes deviennent amères lorsqu'elles sont laissées dans le sol pendant les périodes chaudes. Les verts peuvent être cultivés à tout moment au printemps ou à l'automne tant que le sol est suffisamment chaud pour la germination.

Les feuilles sont plus savoureuses lorsqu'elles sont récoltées jeunes. La méthode de récolte des feuilles de navet est simple et vous pouvez continuellement récolter les feuilles au fur et à mesure qu'elles apparaissent. Cela empêchera la formation de bulbes de navet mais garantira des feuilles fraîches et tendres pour vos recettes. Les feuilles de navet dans le jardin devront être surveillées pour les cicadelles, plusieurs types de larves et les vers gris.

Comment récolter les navets verts

Savoir comment récolter les feuilles de navet n'est pas aussi important que quand cueillir les feuilles de navet. Les feuilles de navet ont la meilleure saveur lorsqu'elles sont récoltées le matin. Ils doivent être utilisés en quelques heures.

Utilisez des ciseaux ou des cisailles de jardin pour la récolte «coupez et revenez». Coupez les feuilles près du sol en commençant par l'extérieur. De nouvelles brochures arriveront après une semaine ou deux. Ceux-ci arriveront à une taille plus petite que le lot d'origine, mais vous pourrez obtenir une autre récolte de la plante.

Avantages pour la santé des navets verts

Les feuilles de navet sont riches en vitamine A, qui agit comme un antioxydant. Une tasse de feuilles de navet cuites contient environ 1,15 milligrammes de fer, ce qui est important pour la formation des globules rouges. Le calcium est un autre nutriment présent en grande quantité dans les légumes verts. Le magnésium, le potassium, les vitamines C et K sont contenus dans la plante et une tasse contient 5 grammes de fibres.

Évitez de trop cuire les légumes verts, car certains des nutriments s'écouleront et seront jetés avec l'eau de cuisson. Lavez bien vos légumes verts pour les débarrasser du sable. Certains cuisiniers enlèveront les côtes mais ce n'est pas nécessaire. Les cuisiniers du Sud font un bouillon ou «pot-likker» pour braiser les feuilles, mais vous pouvez les faire sauter ou même les utiliser frais dans les salades.